因為炭烤食物的風味就是來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，所以，選擇好的木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭建議選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。

　　無煙煤是固定碳含量高，揮發分產率低，密度大，硬度大，燃點高，燃燒時不冒煙。其區別于普通煙煤的一點是其揮發分產率低，但是還是有揮發物的，其揮發物含量低于10%。這樣還是會污染食物。無煙煤一般用于化肥（氮肥、合成氨）、陶瓷、制造鍛造等行業，還用于冶金行業。
　　其實建議是使用木炭和無煙煤加工混合起來的機制炭。這種炭的的大小很均勻，而且燃燒的時間長，不用總時不時的加炭，這樣火的大小自然就均勻了，它還有一個優點就是沒有煙，很適合開燒烤店在室內烤，而且價格也不貴。

每年的春秋季節都有很多的人外出游玩都會選擇進行戶外燒烤活動。在戶外燒烤，主要的一項就是燒烤碳點燃的問題，對于一些沒有燒烤經驗的人來說，點燃燒烤炭是比較費時間的，在這里小編就來和大家介紹一下戶外燒烤炭的使用方法，希望可以幫助到大家。

　　在燒烤的過程中燒烤工具根據方法的不同，有很多種，有明火碳烤爐燒烤等等，現在大家為了方便都會采用燒烤碳進行戶外燒烤。戶外燒烤碳的使用方法主要根據燒烤碳的種類來進行說明一下，首先就是大家比較常見的易燃炭，這種碳的使用非常的簡單方便，我們需要使用火柴或者打火機直接在易燃炭的上面十座孔位置點燃后火焰熄滅大約20分鐘左右起火后就可以進行燒烤了，這種燒烤炭燃燒的時間很長大約每塊碳可以燃燒兩個小時左右。

　　戶外燒烤碳的使用方法有很多種，還有人使用引火炭來進行操作，這種引火炭，我們在銷售燒烤碳的地方都可以購買的購買到使用也非常的簡單，我們只需要打開引火碳的包裝去除引火炭用火柴或者打火機直接點燃放到燒烤碳上面就可以了。還有就是可以通過使用酒精來進行燒烤碳的點燃工作，小編認為比較的這中方法在家庭中使用可以，在戶外的話會比較麻煩一點，需要單獨攜帶酒精。

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